美崎牛は沖縄・石垣島の自然豊かな環境で育つ希少な黒毛和牛で年間出荷数は約500頭と限られています。
独自の飼育法により柔らかい肉質ときめ細かな霜降りを実現し、
脂は人の体温である約36度で溶け出すほど融点が低く、口に入れた瞬間とろけるような食感と、上品な甘みが広がります。